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- 作 者：蔡倩玟著
- 出 版 社：北京：人民邮电出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787115252173
- 标注页数：143 页
- PDF页数：145 页
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从茹毛饮血到精巧雅馔 6
PART1传统食材&饮料 11
火腿 12
孔德乳酪 17
果酱 20
香肠 24
奶油 28
腌渍蔬菜 34
啤酒 38
PART2风味美食 43
可颂面包 44
盐渍与烟熏鱼 49
肥鹅鸭肝 53
长棍面包 59
生蚝 62
勃艮第蜗牛 67
PART3甜美的滋味 70
可丽饼 72
玛卡宏杏仁甜饼 76
萨河蛋糕 79
香料糕饼 82
水果冰沙与冰淇淋 87
玛德莲小蛋糕 90
圣诞树干蛋糕 93
三王来朝节饼 95
提拉米苏 100
PART4地方特色菜肴 104
意大利面 106
北非美食 110
意大利炖饭与西班牙饭 114
巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 117
比萨 121
PART5桌边知识 124
餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布 126
法国名厨、美食家、美食评鉴 134
最佳职人奖章 141