- 作 者：靖宝庆主编
- 出 版 社：南宁：广西人民出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787219065839
- 标注页数：186 页
- PDF页数：194 页
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第一章 现代农业世界农业发展史 1
中国农业发展史 11
现代农业的定义 22
现代农业的类型 23
现代农业与农业现代化的区别 24
为什么要发展现代农业 27
发达国家和地区农业现代化的共同经验 28
第二章 中国现代农业的发展历程农村经济体制的变革 30
我国农业生产在“十五”时期出现重要转机 34
第三章 世界主要国家农业科技发展现状与发展趋势世界农业科技 发展现状分析 41
21世纪世界农业 科技发展趋势 53
世界农业科技政策趋势 55
农业科技的优先发展 领域与关键技术 59
现代农业发展趋势 63
第四章 食品加工概述食品工艺学 68
食品加工操作的主要要求 69
第五章 食品加工行业法规标准肉制品质量安全体系的建立与规范 73
牛奶包装化学物质的检测方案细则 78
第六章 食品的热加工技术食品的热加工原理 82
面包加工工艺流程 84
饼干加工工艺 91
蛋糕加工工艺 102
比萨制作工艺 105
厚皮比萨面皮及几种厚皮比萨的制作 107
脆皮比萨面皮及几种脆皮比萨的制作 109
夹心比萨面皮及夹心比萨的制作 110
挞的加工工艺 111
食品腌制 112
腌渍 115
烟熏 116
油炸 118
罐头加工 120
蒸煮挤压 130
第七章 食品的冷加工技术食品的冷加工技术 135
冷却 136
冻结 137
第八章 食品的非常压处理高压处理 139
食品的减压保鲜 140
挤压、膨化 141
第九章 其他技术果蔬贮减 144
水产品的保鲜 146
食品气调保鲜 150
蛋类加工概述 154
肉类保鲜 159
酶在食品中的应用 162
微生物处理的作用 168
微胶囊化技术 179
超微粉碎技术 182
食品加工领域废水处理技术 183