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油与醋鉴赏手册
  • 作 者:(英)霍金斯编著
  • 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787547803134
  • 标注页数:192 页
  • PDF页数:195 页
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序 6

油类简介 9

食用油简史 10

油的萃取与加工 16

油的储存与使用 19

油的基础化学成分与营养价值 22

油类指南 28

醋类简介 118

食用醋简史 119

醋的多种用途 121

醋的化学成分简 123

醋的生产 124

醋的储藏 125

醋类指南 126

油醋食谱 180

油与醋供应商网址 192

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