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- 作 者:(英)霍金斯编著
- 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787547803134
- 标注页数:192 页
- PDF页数:195 页
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序 6
油类简介 9
食用油简史 10
油的萃取与加工 16
油的储存与使用 19
油的基础化学成分与营养价值 22
油类指南 28
醋类简介 118
食用醋简史 119
醋的多种用途 121
醋的化学成分简 123
醋的生产 124
醋的储藏 125
醋类指南 126
油醋食谱 180
油与醋供应商网址 192