- 作 者：刘长明著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787536469525
- 标注页数：239 页
- PDF页数：258 页
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开场白：我不喜欢餐饮，但喜欢钱 1
产品：差异化是立足之本 15
差异化决定企业命运 16
“大蓉和”就是“大融合” 20
要“混血儿” 不要近亲繁殖 24
美味在民间 28
味道是餐饮之本 32
清淡也是中击力 36
产品是核心竞争力 40
市场：好吃 便宜 有面子 45
厨师跟着老板走 老板跟着市场走 46
市场是检验菜品的唯一标准 50
好吃 便宜 有面子 54
先有数量 后有质量 58
永远比对手快五分钟 62
与其让别人踩扁 不如自己踩扁自己 66
后厨做菜品 前厅做市场 70
高薪养廉 浑水养鱼 74
人气：有状态就有未来 79
人气是第一指标 80
单子越小越好 人越多越好 84
产品结构就是开单方抓药 88
大众化不是简单化 92
该出手时就出手 96
经营：把人管好 把钱分好 101
打江山不易 守江山也难 102
把农民工训练成正规军 106
用年轻人 用自己培养的人 110
经营企业就是经营团队 114
三分管理 七分平衡 118
钱发出去 人留下来 122
建立利益共同体是企业发展的根本出路 126
对员工的意见 一要重视 二要解释 三要解决 130
管理：功夫在菜外 135
先有发展 后有管理 136
管理没有模式 140
学我者生 似我者死 144
决策效益是最大的效益 148
商业智慧取决于解决问题的能力 152
围棋之道即管理之道 156
对市场的估计保守一点好 160
让企业多活几年 164
平凡的事用心做 成功的事反复做 168
扩张：成熟一个 发展一个 173
最难控制的是扩张欲 174
先做强 后做大 178
发展一个 成功一个 提升一个 182
口岸差一尺 生意差一丈 186
文化：企业需要一种精神 191
诚信是最大的谋略 192
以人为本 以道为归 196
把员工当亲人看 200
在灾难中升华企业精神 204
文化融合是搞好连锁的关键 208
天下蓉和 融合天下 212
让政府听到你的声音 216
附录1 《探秘一道菜年卖400万元》解说词 220
附录2 喜看蓉和十年路 引领川菜流行风 232
后记 238