当前位置：淀粉加工增值技术pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：李梦琴主编
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787534944093
- 标注页数：174 页
- PDF页数：184 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源184 ≥174页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一、概述 1
（一）国内外淀粉发展概况 1
（二）我国淀粉产业政策 4
（三）淀粉行业的QS认证 5
（四）淀粉行业的食品安全 10
二、淀粉加工技术 12
（一）薯类淀粉的生产 12
（二）玉米淀粉的生产 25
（三）大米淀粉的生产 33
（四）淀粉加工副产物的综合利用 36
三、淀粉糖的生产技术 44
（一）概述 44
（二）葡萄糖 49
（三）结晶葡萄糖 61
（四）麦芽糖浆 64
（五）果葡糖浆 68
（六）中转化糖浆 74
（七）低聚糖 78
四、变性淀粉加工技术 81
（一）基本知识 81
（二）糊精 86
（三）氧化淀粉 92
（四）预糊化淀粉 98
（五）其他种类变性淀粉 103
五、粉皮、粉条、粉丝、凉粉加工技术 117
（一）粉皮生产技术 117
（二）粉条与粉丝生产技术 122
（三）凉粉、凉皮生产技术 128
六、淀粉类方便食品加工 130
（一）玉米淀粉方便食品 130
（二）米类淀粉方便食品 134
（三）薯类淀粉方便食品 140
附录 146
参考文献 173