- 作 者：秦惠基编著
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787534568923
- 标注页数：134 页
- PDF页数：147 页
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第一部分 小心“毒”从口入 1
一、什么是食物中毒 3
（一）食物中毒的特点 4
（二）食品安全与食源性疾病 4
（三）食物中毒的危害严重 6
二、食物中毒有多少种 7
（一）细菌性食物中毒 7
（二）化学性食物中毒 17
（三）生物性污染引起的食物中毒 23
三、食物中毒怎么办 27
（一）胃肠型细菌性食物中毒的治疗 27
（二）神经型细菌性食物中毒的治疗 28
（三）霉菌与霉菌毒素引起的食物中毒的治疗 29
（四）其他类型的食物中毒的治疗 33
四、哪些食物易引起的食物中毒 39
五、药物是一把双刃剑 50
（一）什么叫药物中毒 50
（二）怎样知道药物中毒 52
（三）怎样处理药物急性中毒病人 54
（四）怎样处理药物慢性中毒病人 58
第二部分 生活起居要注意 59
一、必须调整节日饮食 61
二、千万不要透支健康 64
三、服药必须听医生的 66
第三部分 家庭护理不可少 69
一、食物中毒、药物中毒的家庭急救 71
二、正确选择食物 75
（一）不能吃的食物 75
（二）识别不安全食品 79
三、怎样管理好家中保健小药箱 82
第四部分 营养配餐保健康 83
一、急性期的营养配餐 85
二、缓解期的营养配餐 87
三、健康期的营养配餐 88
四、药食同源，注意食物和药物的关系 90
（一）与食物相关的药物有害反应 90
（二）服用药物期间的饮食禁忌 92
第五部分 运动锻炼助康复 95
一、食物中毒、药物中毒病人不同阶段的运动 97
二、食物中毒、药物中毒病人痊愈后运动康复原则 99
三、正确选择适合的运动方式 102
第六部分 远离“毒”物不放松 103
一、卫生部建议的八大措施预防食物中毒 105
二、远离食物中毒，手与餐具卫生要重视 107
（一）手与细菌 107
（二）洗手也要讲究科学 108
（三）餐具卫生要重视 108
（四）生食、熟食的用具要分开 110
三、远离食物中毒，保管食物要科学 112
（一）粮油类 112
（二）蔬菜、水果类 113
（三）蛋奶类 117
（四）水产、肉类 119
（五）干货 120
（六）其他 121
（七）电冰箱不是贮藏食物的保险箱 124
四、远离食物中毒八大忠告 127
五、地震灾区如何防止食物中毒 129
六、药物中毒的预防 131