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- 作 者：王瑞秋主编
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787229030704
- 标注页数：224 页
- PDF页数：226 页
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1饮食养生汤为先 8
汤饮养生自己有之 8
好汤会喝才健康 9
2煮汤工具苟门道 12
厨房常用的几种锅形 12
根据质地，昌用汤锅 12
3煮意汤调防萄诀窍调味的作用 16
不同调料，不同味道 17
煮汤去目味的窍门 19
特别原料要特别调味 20
制沥用水有讲究 21
4大厨亲传煮汤绝招 22
煮汤时间不宜边长 22
适时、适当调味 22
悼煮原料巧安排 23
脂溶性维生素原料巧利用 23
绿叶类蔬菜不用刀 23
汤品要现制现用 23
巧用基本汤 24
利用蒸锅巧制汤 24
豆子冷冻煮得快 24
鱼头先煎汤品香 24
鲜鱼汤的制作技巧 25
脑咸柠檬哭汤味道佳 25
巧煮鲜香什锦素汤 25
5选对食材煮好汤 26
认识五味煮好汤 26
把握四性煮好扬 27
煮汤材料大比拼 30
入汤药材巧安排 48
蔬果汤——营养丰富花样多 50
番茄鸡蛋汤 50
西盔花浓汤／栗子白菜汤 51
粉丝萝卜汤／酸辣汤 52
丝瓜鸡蛋汤／百合芦笋汤 53
二冬扬／青木瓜黄豆汤 54
拜菜鸡蛋扬／冬瓜芥菜汤 55
笑蓉玉米羹／累罗宋汤 56
圆白菜汤／韭菜银芽汤 57
娃娃莱火腿汤／海米冬瓜汤 58
菠菜虾皮粉丝扬／冬笋木耳扬 59
草菇丝瓜汤眉蓉菜花扬 60