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- 作 者：王建国编著
- 出 版 社：安徽师范大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787811417234
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“食品炸弹”威胁人类健康 1
餐桌上的“食品恐怖” 2
“食品恐怖”事件回放 4
食品安全与安全食品 7
潜伏在食品中的自然杀手 14
常见的动植物食品杀手 15
看不见的微生物杀手 29
肆虐全球的食源性病毒 50
食品生产中人为不安全因素 57
农田污染影响食品安全 58
食品加工过程中的隐患 74
包装材料与容器的隐患 88
流通与储存环节的安全隐患 94
食品安全的更高层次——健康饮食 100
备受争议的转基因食品 101
关注健康与膳食平衡 107
各国的食品安全应对机制 117
国际食品安全标准与组织 118
国外的食品安全管理体系 125
中国的食品安全管理体系 134
为明天的食品安全而努力 145
北京奥运的食品安全检验 146
“北京宣言”的美好憧憬 151