- 作 者：钟纯怡著
- 出 版 社：成都：四川人民出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787220105920
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Part 1 河鲜、海鲜安全吃 1
食品的安全标准 2
河鲜、海鲜营养大盘点 4
吃鱼必吃的三个部位 5
影响河鲜、海鲜安全的常见因素 6
水发水产品中常见的问题 8
水产品中的孔雀石绿 9
巧妙识别有毒海鲜 10
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 12
怎样避免水产品的污染 15
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 16
河鲜、海鲜不能和什么一起吃 17
错误吃鱼惹上致命疾病 18
如何放心吃贝类 19
养殖鱼类的安全选购与处理 20
野生鱼类的安全选购与处理 22
咸鱼的安全选购与处理 24
鱼罐头的安全选购与处理 25
河鲜、海鲜烹调小窍门 26
Part 2 淡水鱼类 30
黑鱼 30
草鱼 32
鲢鱼 34
鳙鱼 36
鲫鱼 38
鳜鱼 40
银鱼 42
鲤鱼 44
鳊鱼 46
鲇鱼 48
罗非鱼 50
鲮鱼 52
青鱼 54
乌头鱼 56
黄颡鱼 58
泥鳅 60
黄鳝 62
Part 3 海水鱼类 66
黄鱼 66
鲳鱼 68
鲅鱼 70
带鱼 72
沙丁鱼 74
金枪鱼 76
石斑鱼 78
鲑鱼 80
鲈鱼 82
比目鱼 84
鳕鱼 86
鳗鱼 88
秋刀鱼 90
鲷鱼 92
鲐鱼 94
刀鱼 96
红杉鱼 98
Part 4 虾蟹贝类 102
虾 102
蟹 104
螺 106
蛏子 108
蛤蜊 110
扇贝 112
蚬子 114
鲍鱼 116
牡蛎 118
蚌 120
蚶 122
淡菜 124
北极贝 126
Part 5 其他水产 130
墨鱼 130
鱿鱼 132
章鱼 134
海参 136
海蜇 138
海胆 140
乌龟 142
甲鱼 144
牛蛙 146
海带 148
紫菜 150