系统管控 CTT酒店餐饮品牌管理逻辑梳理工具书

序章 品牌的价值来自于什么 1

中国餐饮行业现状 2

餐饮趋势的七大变化 6

餐饮品牌经营需要做好什么 9

Part 1管理逻辑 14

第一章 团队管理——如何做一名合格的店总 14

领导自修：你真的懂管理吗 18

团队培训：你的员工知道这些餐饮常识和服务细节吗 26

团队纪律：你的企业实现流程管理标准化了吗 31

团队精神：如何打造团队的凝聚力 35

团队激励：如何让持续进步牵动人心 39

团队沟通：如何做好上传下达工作 45

团队执行：如何让你想要的结果不走样 52

团队未来：如何实现组织创新发展 57

第二章 店面管理——如何全程运作餐饮店 66

前厅管理：如何守好“前”沿阵地 67

后厨管理：如何解除“后”顾之忧 69

人事后勤管理：如何保障各方补给 71

系统管理：你找到餐饮价值最大化的呈现方式了吗 73

Part 2产品战略 84

第三章 产品结构——如何做好产品的精细化营销 84

产品开发：你的产品创新有章可循吗 85

产品定价：你有一套产品定价战略吗 90

结构规划：你的产品做好功能细分了吗 94

周期管理：你了解每一款产品都有自己的生命周期吗 103

第四章 产品文化——如何让你的产品更具人文情怀 108

产品包装：没有文化的产品就是裸价 109

经营策略：了解餐饮消费者的心理和动机 113

销售定位：以客户为中心做好目标市场 117

战略规划：为产品与系统做好决策保障 122

立体运营：五大系统打造贴心服务 127

Part 3品牌战略 140

第五章 品牌解析——如何做好品牌分析系统 140

绝对优势：把握好品牌领先的三个要素 141

致命瓶颈：品牌打造切忌模棱两可 146

独有机会：把握住需求才是关键 152

全新威胁：新时代要全面解析 156

第六章 品牌运营——如何打造完美的品牌战略 160

清晰愿景：明确企业发展方向 161

统一主张：价值观体现企业的深度 167

五大板块：全方位解读品牌功能 173

三大核心：品牌需要项目、业务、产品来支撑 179

Part 4商业逻辑 188

第七章 项目路演——如何找钱找人做大事 188

强烈企图：我要达到的结果是什么 189

美好愿景：未来是这样的№ 192

清晰思路：我知道如何实现未来之路 196

利他原则：我追求的只是合作共赢 199

心动故事：有故事的企业最打动人心 203

诱惑案例：加重成功的砝码 207

性感工具：更时尚更诚意的演示 210

一流平台：在哪里讲比讲什么更重要 215

第八章 资本运营——如何打通资本通路 218

准入门槛：餐饮企业联盟要高标准 219

金融路线：做好资本运营的顶层设计 223

红点理论：锁定企业最核心的资源 227

资本奇迹：财富裂变，步步为“赢” 230

资本变革：互联网重构资本市场格局 234

第九章逻辑梳理——如何进行人、权、钱的“大圈定” 237

网络伙伴：招商引资，寻找资源资金合作 238

关键活动：有诱惑力才有吸引力 241

关键资源：企业发展的生命源泉 244

成本结构：合作就是你不吃亏我不占便宜 247

价值主张：我有自己的主张，我更有价值 251

客户关系：谁是我最主要的菜 254

客户细分：谁可以为我带来价值 258

分销渠道：门店的艺术 260

收益来源：我靠什么来盈利 264