- 作 者：张华主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787030503923
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认知篇 3
认知一 连锁企业门店与传统商业门店的差别 3
认知二 连锁企业门店的组织结构设计 11
认知三 连锁企业门店营运管理的主要内容与标准 19
认知四 连锁企业门店选址的影响因素 27
认知五 不同业态连锁企业门店的选址标准和条件 32
同步训练题库 35
实践篇 43
项目一 大卖场营运管理 43
任务一 大卖场商品管理 44
一、用品类管理理念进行商品表配置 45
二、商品的进、存货管理 55
三、商品陈列管理 64
四、商品的盘点 78
同步训练题库 82
任务二 大卖场现场服务管理 84
一、收银员工作职责与流程的分析 85
二、收银主管的能力要求 90
三、客户投诉处理 92
四、客户退换货处置 100
五、客服中心管理 102
同步训练题库 105
任务三 商品防损与安全管理 107
一、防损主题研究 108
二、防损主要形式分析 112
三、防损主要手段的确定 124
四、安全管理 130
五、食品卫生安全管理 133
同步训练题库 141
任务四 门店经营业绩分析 142
一、大卖场业绩分析 144
二、大卖场客单价的提升 147
三、大卖场客流量的提高 153
四、大卖场利润的提高 158
同步训练题库 164
项目二 便利店营运管理 167
任务一 便利店商品管理 168
一、用品类管理理念进行商品表配置 169
二、商品的进、存货管理 171
三、商品陈列管理 174
四、商品的盘点 178
同步训练题库 180
任务二 便利店现场服务管理 181
一、便利店人员的仪表仪态 183
二、便利店收银机装袋方法 186
三、便利店店长职责 192
同步训练题库 198
任务三 商品防损与安全管理 200
一、商品损耗类型和措施分析 201
二、设备防损的操作 211
三、便利店的安全管理 216
同步训练题库 222
项目三 专卖店营运管理 224
任务一 专卖店商品管理 225
一、用品类管理理念进行商品表配置 226
二、商品的进（补）、存货管理 233
三、商品陈列管理 238
四、商品的盘点 244
同步训练题库 248
任务二 专卖店现场服务管理 250
一、专卖店工作人员职责的认知 251
二、营业员接待顾客的步骤 254
三、营业员销售语言技巧 258
四、营业员与顾客冲突的防止与排除 261
五、投诉处理技巧——“CLEAR”方法 266
同步训练题库 271
任务三 商品防损与安全管理 273
一、商品损耗的原因和预防措施 274
二、专卖店的安全管理 278
同步训练题库 289
参考文献 292