- 作 者：周德庆，刘楠著
- 出 版 社：青岛：中国海洋大学出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787567014282
- 标注页数：173 页
- PDF页数：184 页
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海鲜食用宝典 2
营养篇 2
话说海鲜营养 2
带鱼 5
黄花鱼 9
真鲷 13
鲳鱼 17
金枪鱼 21
石斑鱼 25
河鲀 29
比目鱼 35
鳕鱼 39
三文鱼 43
对虾 47
三疣梭子蟹 53
鲍鱼 57
文蛤 61
扇贝 65
牡蛎 69
鱿鱼 75
海带 79
紫菜 85
海参 89
海胆 95
海蜇 99
安全篇 104
话说海鲜食用安全 104
组胺 107
过敏原 111
甲醛 114
重金属 117
持久性有机污染物 121
亚硫酸盐和多聚磷酸盐 125
养殖水产品使用的渔药 129
副溶血弧菌 132
肉毒杆菌 135
甲型肝炎病毒 138
诺如病毒 141
异尖线虫 145
贝类毒素 149
河鲀毒素 153
雪卡毒素 157
问答篇 162
海鲜的哪些部位不能吃？ 162
海鲜怎么烹调最有营养？ 162
辛辣类调味品能不能杀死海鲜中的病原微生物及寄生虫？ 163
吃剩的海鲜，还可以继续食用吗？ 163
“死”蟹是否可以食用？ 163
吃海鲜后可以喝茶吗？ 164
多吃海鲜就会得痛风吗？痛风患者是否可以吃海鲜？ 164
如何挑选新鲜的鱼？ 165
如何挑选冻鱼？ 165
如何挑选对虾？ 166
如何挑选梭子蟹？ 166
如何挑选蛤蜊和牡蛎？ 166
如何挑选和保存干制海产品？ 167
如何保存海米？ 167
虾蛄剥壳有什么技巧 167
海苔和紫菜，二者什么关系？ 168
紫菜如何保存？ 168
什么是转基因？转基因的海产品有哪些？ 169