当前位置:烹饪、菜肴与阶级 一项比较社会学的研究 修订版pdf电子书下载 > 工业技术

- 作 者:(英)杰克·古迪著;王荣欣,沈南山译
- 出 版 社:杭州:浙江大学出版社
- 出版年份:2017
- ISBN:9787308175500
- 标注页数:326 页
- PDF页数:339 页
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第一章 意图与评论 1
第二章 发展情况 13
第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 54
第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化 131
第五章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展 213
第六章 世界体系的影响 241
第七章 烹饪与家庭经济 261
附录术语、操作和认知 297
参考文献 304
索引 316