北京味道

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名噪京城的饭庄与饭馆 1

消失的二荤铺与大酒缸 37

老北京那些“跑堂儿的” 47

故宫前代味 63

清代官府菜的活化石——谭家菜 83

京菜头牌——北京烤鸭 95

餐桌上的“大戏”——北京涮羊肉 109

“南宛北季”话烤肉 123

清净无染的北京清真菜 137

“洁”字为先的北京清真小吃 147

红白喜事中的“口子菜” 181

贴秋膘·坤宁宫吃肉·砂锅居 187

京味中的“化腐朽为神奇” 201

远去的味道 231

不是茶的“茶” 255

北京的传统糕点 267

北京人冬天的当家菜——大白菜 283

年味儿 291

西餐在北京 321

说说老北京餐桌上那些规矩 337

后记 345