- 作 者：简名敏编著
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787553756431
- 标注页数：273 页
- PDF页数：279 页
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第一章 中式餐饮 8
（一）中国饮食文化 8
（二）中式餐饮的特点 12
（三）中式餐饮空间氛围的营造手法 17
（四）案例解析 26
第二章 泰式餐饮 46
（一）泰国饮食文化 46
（二）泰式餐饮的特点 50
（三）泰式餐饮空间氛围的营造手法 56
（四）案例解析 64
第三章 日式餐饮 76
（一）日本饮食文化 76
（二）日式餐饮的特点 80
（三）日式餐饮空间氛围的营造手法 84
（四）案例解析 102
第四章 法式餐饮 112
（一）法国饮食文化 112
（二）法式餐饮的特点 115
（三）法式餐饮空间氛围的营造手法 122
（四）案例解析 130
第五章 英式餐饮 138
（一）英国饮食文化 138
（二）英式餐饮的特点 146
（三）英式餐饮空间氛围的营造手法 151
（四）案例解析 158
第六章 美式餐饮 164
（一）美国饮食文化 164
（二）美式餐饮的特点 166
（三）美式餐饮空间氛围的营造手法 169
（四）案例解析 178
第七章 意式餐饮 188
（一）意大利饮食文化 188
（二）意式餐饮的特点 191
（三）意式餐饮空间氛围的营造手法 194
（四）案例解析 202
第八章 西班牙餐饮 210
（一）西班牙饮食文化 210
（二）西班牙餐饮的特点 214
（三）西班牙餐饮空间氛围的营造手法 216
（四）案例解析 224
第九章 家庭菜系DIY 232
（一）菜肴制作 232
（二）花艺装饰 234
（三）主题餐桌布置 236
（四）儿童餐桌布置 238
（五）小礼物制作 240
（六）工作日的西式便捷晚餐 242
附录A 餐巾折花 244
附录B 香料的保存和使用方法 254
附录C 自助餐文化 255
附录D 香料集合表 256
附录E 风情餐桌的布置 266