当前位置： 啤酒的科学 从酿酒到品酒的专业指南 原书第2版 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：（美）兰迪·穆沙著；高宏，王志欣译
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：7111584520
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啤酒欢迎你 1
第一章 啤酒的故事 7
第二章 感官评估 38
第三章 酿造及啤酒风味词汇 62
第四章 啤酒的品质 100
第五章 品味、鉴定与评估 117
第六章 侍酒 138
第七章 啤酒与食物 178
第八章 风格解剖 206
第九章 英式爱尔 221
第十章 拉格家族 248
第十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒 264
第十二章 比利时啤酒 274
第十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒 299
第十四章 意犹未尽 316
后记 334
啤酒和酿酒术语汇编 336
关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读 349