啤酒的科学从酿酒到品酒的专业指南原书第2版

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啤酒欢迎你 1

第一章啤酒的故事 7

第二章感官评估 38

第三章酿造及啤酒风味词汇 62

第四章啤酒的品质 100

第五章品味、鉴定与评估 117

第六章侍酒 138

第七章啤酒与食物 178

第八章风格解剖 206

第九章英式爱尔 221

第十章拉格家族 248

第十一章欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒 264

第十二章比利时啤酒 274

第十三章美国和其他地区的手工精酿啤酒 299

第十四章意犹未尽 316

后记 334

啤酒和酿酒术语汇编 336

关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读 349

啤酒的科学 从酿酒到品酒的专业指南 原书第2版