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- 作 者：唐夏编著
- 出 版 社：北京：中国人民大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787300235691
- 标注页数：110 页
- PDF页数：118 页
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第一章 老京味 1
第一节 北京餐饮文化的历史积淀 1
第二节 兼收并蓄的北京菜 6
第三节 难忘过去的味道 8
第二章 老字号的演进 22
第一节 老字号，京城餐饮业瑰宝 23
第二节 八大楼、八大居、八大春、八大坊 24
第三节 部分京城餐饮老字号 25
第三章 民族餐饮的融合 33
第一节 蒙古族餐饮文化 33
第二节 满族餐饮文化 38
第三节 清真餐饮文化 42
第四章 老小吃的发展 46
第一节 北京小吃店的特点 46
第二节 各类代表性品种 53
第五章 西餐的传播发展 77
第一节 西餐的特点 77
第二节 西餐在北京的传播 78
第三节 西餐在北京的发展 80
第四节 新中国时期的西餐 82
第五节 北京特色西餐厅 84
第六章 京城餐饮新时尚 91
第一节 京城老饕们促成的簋街 91
第二节 连吃带玩的三里屯 92
第三节 驻京办，藏不住的美食 93
第四节 特色餐厅 99
第五节 明星开的餐厅 105