北京饮食文化

作者：唐夏编著
出版社：北京：中国人民大学出版社
出版年份：2017
ISBN：9787300235691
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第一章老京味 1

第一节北京餐饮文化的历史积淀 1

第二节兼收并蓄的北京菜 6

第三节难忘过去的味道 8

第二章老字号的演进 22

第一节老字号，京城餐饮业瑰宝 23

第二节八大楼、八大居、八大春、八大坊 24

第三节部分京城餐饮老字号 25

第三章民族餐饮的融合 33

第一节蒙古族餐饮文化 33

第二节满族餐饮文化 38

第三节清真餐饮文化 42

第四章老小吃的发展 46

第一节北京小吃店的特点 46

第二节各类代表性品种 53

第五章西餐的传播发展 77

第一节西餐的特点 77

第二节西餐在北京的传播 78

第三节西餐在北京的发展 80

第四节新中国时期的西餐 82

第五节北京特色西餐厅 84

第六章京城餐饮新时尚 91

第一节京城老饕们促成的簋街 91

第二节连吃带玩的三里屯 92

第三节驻京办，藏不住的美食 93

第四节特色餐厅 99

第五节明星开的餐厅 105