- 作 者：江阴市园林旅游管理局主编；承嗣荣，徐华根编著
- 出 版 社：北京：生活·读书·新知三联书店
- 出版年份：2004
- ISBN：7542618903
- 标注页数：245 页
- PDF页数：258 页
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序&徐华根 1
民间食俗 3
长江之鲜四季尝 3
春风拂来食燕笋 6
花样翻新馄饨馅 8
清明节前食螺蛳 10
“三黄”“四红”过端午 12
立夏时节尝三鲜 14
初夏时节话蚕豆 15
夏食黄鳝正当时 18
蟛蜞只吃两只螯 20
夏日制酱做调料 21
自制干菜味亦美 23
盛夏时节豆当菜 25
中秋芋饼唱大戏 26
金秋十月尝蟹忙 28
秋冬尝鲜蟹黄包 30
冬日腌菜备菜荒 32
善酿能饮老白酒 34
秋末冬初宰羊忙 36
腊月初八粥当饭 38
冬炒“冻米”当茶食 40
舂粉蒸糕忙过年 41
无虾不成江阴筵 43
钟情于申港百叶 47
四季常吃扎腻头 48
拌食蔬菜散清香 51
蔬菜旺季吃咸饭 53
风味各异话饼食 55
善用“鸡子”表人情 58
饮食典故 63
神话“长江三鲜” 63
趣说“长江三鲜” 65
孙厨始创刀鱼面 66
怀念江阴鲥鱼 67
两条鲥鱼考媳妇 69
春日江中撩河豚 71
独有其法烹河豚 73
贡品籽鲚 75
祭孔佳肴过桥鳝 76
江阴面条的特色 77
隆源馆和隆源面 79
学子青睐鳝浇面 81
“赵肉”师承“东坡肉” 83
中山饼的由来 84
葱油香饼与萧统 85
马蹄酥与稻香村 86
名垂江南黑塌菜 88
江阴曾经不食鹅 89
熬制卤汁为调味 91
活鸡成菜三分钟 93
华士酱油的故事 94
江阴名肴 99
清蒸鲥鱼 99
清蒸刀鱼 100
红烧河豚 101
笋烤鮰鱼 102
滑炒？鱼片 103
蟹粉？肚 104
“春来百吉” 105
糖醋籽鲚 106
过桥鳝 107
烩鳝 108
蟛蜞螯 109
红烧江鳗 110
清炒蟹粉 111
五彩鱼丝 113
芙蓉鱼片 114
三虾鱼皮锅贴 115
开洋锅贴 116
溜黄蛋 117
赵肉 118
走油肉 119
河蚌塌菜 120
韭菜螺蛳头 121
名点特产 121
刀鱼面 121
刀鱼馄饨 126
拖炉饼 127
顾山烧饼 128
春卷 129
铜锅饼 130
煎饺 131
蟹黄包子 132
牛肉粉丝 133
豆腐花 134
水晶汤团子 135
水发团圆 136
桂花糖粥 137
方糕 138
八宝饭 139
荷叶饭 140
甜酒酿 141
虾仁烧卖 142
黑杜酒 143
粉盐豆 144
马蹄酥 145
华士酱油 146
白沙萝卜 146
香沙芋头 147
饮食文化 151
食界逸闻 151
江阴美食小史 151
江阴菜风味杂谈 153
浅说江阴的筵席 155
江阴的馒头包子 157
特色菜馆新景园 159
点心名店朱鸿兴 161
美食家徐霞客 162
江阴鼎和公所 165
陶庐杂忆 167
土产题咏 197
江鲜典文 221