烹饪美术与设计

作者：薛成城主编
出版社：长春：东北师范大学出版社
出版年份：2015
ISBN：7560255262
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烹饪美术概论篇 3

模块一研究烹饪美与美学，烹饪美术的任务、对象、意义以及前途和展望 3

项目一烹饪美与美学 3

项目二烹饪美术 4

项目三烹饪美术的研究任务 6

项目四烹饪美术的研究对象 7

项目五烹饪美术的意义 8

项目六烹饪美术的前途和展望 9

烹饪图案篇 12

模块二烹饪图案的写生、变化、构成及美术字的设计 12

项目七烹饪图案的写生 12

项目八烹饪图案的变化 31

项目九烹饪图案的构成 40

项目十烹饪图案与美术字的设计 56

烹饪色彩篇 68

模块三色彩基本原理、菜点色彩的运用 68

项目十一色彩基本原理 68

项目十二菜点色彩的运用 75