- 作 者：潘蓓蕾主编；王黎明，曹小红，葛俊杰等副主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501987993
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观点聚焦篇 3
落实科学发展 保障质量安全 促进食品工业又好又快发展&王黎明 3
加强食品科技创新 改进营养与健康&贾敬敦 8
加大公众科普 强化风险交流&孙宝国 王静 13
食品加工过程安全控制理论与技术基础研究现状与发展趋势&陈坚 21
现代健康食品功能化理性设计的基础科学研究&李琳 李晓玺 陈玲 杨晓泉 33
2011年中国生物医药与技术发展回顾&刘昕 李国富 40
中国营养科学进展&翟凤英 张兵 52
站在食品安全的战略高度打造食品全产业链&王宗南 59
行业分析篇 69
中国乳品工业2010—2011年发展状况分析&郭本恒 何楚莹 69
2010—2011年中国面制品行业解读&孟素荷 88
我国速冻食品行业的发展前景分析&陈泽民 101
罐头食品行业2011年现状分析&梁仲康 104
方便食品传承中华饮食之道&杨乾辉 109
2010/2011中国肉类工业发展状况与科技需求分析&周光宏 刘登勇 叶可萍 114
产业升级 创新共识——2011年中国调味品行业发展分析&白燕 127
2010/2011年制糖期全国制糖行业运行情况及未来展望&贾志忍 131
生物制造产业“十二五”时期发展展望&石维忱 141
植物提取功能性多酚抗氧剂国内外发展动向&尤新 148
2011年我国食品添加剂和配料行业发展概况&孙瑾 163
蓝色经济——海洋食品的发展&潘迎捷 169
2011年中国食品与包装机械工业发展分析&李树君 林亚玲 刘静 190
我国功能食品的现状与发展&金宗濂 米生权 陈文 202
附录1 2011年中国食品工业发展概况 213
附录2 部分国家和地区食品工业发展概况 215