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- 作 者：黄剑平，姚圣煊主编
- 出 版 社：上海：立信会计出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787542946898
- 标注页数：138 页
- PDF页数：144 页
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项目一 制作巧克力 1
任务一 认识巧克力制作器具 3
任务二 巧克力的融化与调温 7
任务三 制作模塑巧克力 12
任务四 制作刀切巧克力 19
任务五 制作手工巧克力 26
任务六 制作插片巧克力 30
项目二 制作装饰蛋糕（白帽） 37
任务一硬“白帽”的成型与“糖模”制作 39
任务二 覆面与配件制作 45
任务三 调制与裱制软“白帽” 50
任务四“白帽”蛋糕装饰与组合 55
项目三 糖艺制品 63
任务一 认识制作糖艺制品的器具 65
任务二 糖的熬制 71
任务三 制作花卉糖艺制品 75
任务四 制作水果糖艺制品 81
任务五 制作动物糖艺制品 85
任务六 制作彩带糖艺制品 88
项目四 制作甜品 91
任务一 制作重乳酪蛋糕 93
任务二 制作香草酥饼 104
任务三 制作芒果布丁 114
任务四 制作苹果派 122
任务五 制作草莓慕斯 130