- 作 者：杜佳颖，吴克己
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787533554033
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烘焙使用工具 6
烘焙使用食材 9
烘焙常用术语 11
烘焙基础知识 13
第1章 饼干 17
01 圣诞姜饼干 18
02 焦糖杏仁饼 21
03 酒渍无花果双色马卡龙 24
04 葡萄干玉米脆饼 27
05 岩石巧克力饼干 30
06 玻璃饼干 33
第2章 派塔 36
01 培根鲜菇咸派 37
02 夏威夷豆塔 40
03 柠檬塔 43
04 生巧克力塔 46
05 草莓奶酪塔 49
第3章 蛋糕 52
01 蜂蜜蛋糕 53
02 猴子杯子蛋糕 56
03 轻奶酪蛋糕 59
04 焦糖大理石奶油磅蛋糕 62
05 巧克力爆浆蛋糕 65
06 生乳卷 68
07 棒棒糖蛋糕 71
08 香草舒芙蕾 74
第4章 甜点 77
01 覆盆子生巧克力 78
02 德式奶酪布丁 80
03 抹茶牛轧饼 83
04 珍珠糖泡芙 86
第5章 极制鲜奶吐司面团面包 89
01 极制鲜奶吐司面团 90
02 极制方形吐司 93
03 小飞碟 96
04 和风红豆面包 98
05 法式奶油吐司 100
06 马斯卡彭红豆面包 103
07 野餐三明治 106
第6章 布里欧面团面包 109
01 布里欧面团 110
02 艾许奶油埃及 112
03 鹦鹉糖小餐包 115
04 脆皮巧克力布里欧 118
05 马卡龙恐龙蛋 121
06 苹果红茶面包 124
07 伯爵红茶小吐司 127
08 葡萄肉桂卷 130
第7章 佛卡夏面团面包 133
01 佛卡夏面团 134
02 蔬菜佛卡夏 136
03 秋葵佛卡夏 139
04 Fougasse松露盐面具 142
05 意大利香料棒 145
第8章 3小时法国面团面包 148
01 3小时法国面团 149
02 长棍法国面包 151
03 蘑菇法国面包 154
04 风堤法国面包 157
05 麦穗培根 160
06 法式芥末籽脆肠 163
07 法国巧酥 166
08 奶酪共和国 168
第9章 甜面包面团面包 171
01 甜面包面团 172
02 雪山草莓夹心 174
03 玉米火腿小微笑 177
04 明太子玉子烧 180
05 花生芝麻奶酥卷 183
06 青酱熏鸡 186
07 卡士达小吐司 189