谷类与健康

作者：张立强总主编；胡敏主编
出版社：上海：上海科学普及出版社
出版年份：2013
ISBN：7542756435
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第一章揭开谷类食物的面纱 1

初识谷类 2

新名词：全谷类 12

功能性谷类 19

第二章漫漫人生，谷类常伴 23

谷类是理想的主食 23

谷类与孕妇乳母营养 25

谷类与婴幼儿营养 28

谷类与青少年营养 30

谷类与成年人营养 36

谷类与老年人营养 39

第三章巧食谷，少生病 42

谷类与循环系统疾病 43

谷类与消化系统疾病 49

谷类与代谢性疾病 54

谷类食物与其他疾病 62

附录 66