- 作 者：林婧琪编著
- 出 版 社：北京：中国商务出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787510317972
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第一章 悠悠茶香——绿茶概述 3
一、绿茶的源流 3
二、绿茶的命名 17
三、绿茶的分类 20
四、绿茶的产区 30
五、绿茶的功效 35
第二章 破茧成蝶——制作工艺 46
一、杀青 46
二、揉捻 47
三、干燥 48
第三章 寻茶问道——名茶品鉴 51
一、西湖龙井茶 51
二、径山香茗 56
三、安吉白茶 60
四、华顶云雾茶 64
五、顾渚紫笋茶 67
六、普陀佛茶 71
七、庐山云雾茶 76
八、六安瓜片茶 82
九、太平猴魁 86
十、黄山毛峰 90
十一、碧螺春茶 94
十二、信阳毛尖 98
十三、南京雨花茶 103
十四、竹叶青 107
十五、开化龙顶 111
十六、都匀毛尖茶 114
十七、井冈翠绿 119
十八、崂山绿茶 123
十九、日照雪青 126
二十、奉化曲毫 128
二十一、狗牯脑茶 130
二十二、阳羡雪芽 133
二十三、金山翠芽 137
二十四、古丈毛尖 139
二十五、恩施玉露茶 142
二十六、采花毛尖 147
二十七、蒙顶石花 151
二十八、蒙顶甘露 156
二十九、梵净翠峰 160
三十、湄江翠片 163
第四章 细品慢啜——绿茶冲泡 169
一、冲泡之水 169
二、取茶量的控制 174
三、冲泡时间和次数 176
四、上、中、下投法 179
五、茶具的使用 183
第五章 香茗赏析——茶品审评 206
一、八因子评茶法 206
二、审评工具 221
三、外形九种造型审评 223
四、色泽五种类型审评 225
五、香气五种类型审评 226
六、叶底七种色泽审评 228
第六章 精挑细选——优茶选购和储藏 231
一、选购的标准 231
二、选购的步骤 237
三、区分春茶、夏茶、秋茶 239
四、区分新茶和陈茶 241
五、区分高级茶和低级茶 243
六、家庭贮存和专业储藏 245