- 作 者：贺鹏飞著
- 出 版 社：南京：译林出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787544768061
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绝对实用的大厨技法 4
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猪肉 10
回锅肉 10
孔府木须肉 12
糖醋里脊 14
香菇肉片 16
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豉椒拆骨肉 私房口味 26
豉汁蒸小排 28
梅菜红烧肉 30
浓汤黄豆猪蹄 32
粤式排骨 独门秘方 34
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杭椒牛柳 36
麻辣水煮牛肉 38
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铁扒鸡翅 私房口味 56
椒麻鸡 58
麦香啤酒鸭 60
part 2 清爽的蔬菜豆蛋 62
叶菜 62
湘味手撕包菜 62
香菇扒青菜 64
什锦蒸蔬菜 66
上汤娃娃菜 68
根茎 70
姜汁豇豆 70
油焖冬笋 72
腰果拌脆芹 74
爽口洋葱木耳 76
蒜香西蓝花 78
茄果 80
鱼香茄子 80
东北地三鲜 82
西红柿炒鸡蛋 独门秘方 84
菌菇 86
培根卷金针菇 86
五彩杏鲍菇 88
干锅腊肉茶树菇 90
豆蛋 92
腊肉香豆干 92
酸甜茄汁豆腐 94
四川麻婆豆腐 96
湘味金钱蛋 私房口味 98
三鲜鸡蛋羹 100
韭香鸡蛋 102
part 3 鲜美的水产海鲜 104
鱼类 104
清蒸鲈鱼 104
红烧带鱼 106
开胃酸菜鱼 108
干烧鲳鱼 110
重庆麻辣烤鱼 112
豆瓣黄鱼 114
酱爆鱿鱼 116
鲜虾 118
黄金虾仁 118
油焖大虾 120
蒜蓉银丝蒸虾 122
清炒虾仁 124
油蒜炝虾 126