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- 作 者：程景民主编；郭丹，刑菊霞，张国华副主编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787117253932
- 标注页数：180 页
- PDF页数：190 页
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2-1山西面食文化源远流长 1
2-2山西面食文化之特色面食 6
2-3山西面食文化之面粉 11
2-4谷物中的砷 17
2-5食用油会致癌？ 23
2-6食用油，你不知道的那些事儿（一） 29
2-7食用油，你不知道的那些事儿（二） 35
2-8我们到底该不该吃猪油？ 40
2-9染色葱，你了解吗？ 45
2-10如何分辨“漂白藕”？ 50
2-11“白色液体”浸泡的蒜薹 55
2-12生姜中的黄樟素 62
2-13春季吃野菜要当心 68
2-14西瓜的那些事 75
2-15吃荔枝会得手足口病？ 81
2-16樱桃含氰化物 87
2-17蔓越莓真的那么神奇吗？ 93
2-18里脊肉的秘密 98
2-19腊肉 106
2-20肉丸为什么这么筋道？ 114
2-21辣鸭脖会致癌吗？ 119
2-22正确认识卤肉制品 124
2-23复原乳你知多少 129
2-24牛奶加茶等于奶茶？ 136
2-25牛奶饮料中的肉毒杆菌 142
2-26进口奶粉不宜盲目乐观 149
2-27奶粉中的微小颗粒有害吗？ 156
2-28保健品的起源 161
2-29正确认识保健品、药品和营养品 168
2-30正确选择保健品 174