- 作 者：杨晓萍主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787518414420
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第一章 茶的起源与分类 1
第一节 茶的起源与传播 1
第二节 饮茶的历史 8
第三节 茶叶的分类与品质特征 14
思考题 25
参考文献 25
第二章 茶叶的化学成分 27
第一节 与茶叶品质有关的化学成分 27
第二节 茶叶的营养成分与营养功能 32
第三节 茶叶中的重要功效成分及其功能 40
思考题 48
参考文献 49
第三章 茶的保健功能 51
第一节 茶的保健机制 51
第二节 不同茶类的保健功能 68
思考题 84
参考文献 85
第四章 茶与常见疾病的防治 91
第一节 茶与癌症的防治 91
第二节 茶与心脑血管疾病的防治 100
第三节 茶与肥胖症的防治 110
第四节 茶与糖尿病的防治 115
第五节 茶与胃肠道疾病的防治 121
第六节 茶与口腔疾病的防治 126
第七节 茶与眼科疾病的防治 132
第八节 茶与其他疾病的防治 136
思考题 141
参考文献 141
第五章 茶与精神卫生 147
第一节 精神卫生概述 147
第二节 茶成分与精神卫生 151
第三节 茶道养生与精神卫生 158
思考题 166
参考文献 166
第六章 茶与美容 171
思考题 189
参考文献 189
第七章 古今茶疗与现代茶养生食品 193
第一节 古今茶疗 193
第二节 现代茶养生食品 213
思考题 226
参考文献 226
第八章 科学饮茶与健康 229
第一节 合理选择茶叶 229
第二节 科学泡茶 239
第三节 科学饮茶 247
思考题 263
参考文献 263