美食私人词典

A 1

节食（Abstinence） 1

疯狂的餐馆账单（Additions folles） 3

商务午餐（Affaire [Déjeuners d’]） 6

关于“喜欢”（Aimer） 9

激情燃烧的一代（Allumés） 11

催情食品（Amour[Pousse-à-l’]） 14

餐桌上的爱情（Amour à table） 20

小安肚香肠（Andouillette） 25

英国菜肴（Anglaise [Cuisine]） 31

食人肉传统（Anthropophagie） 40

阿皮基乌斯（Apicius） 42

食欲（Appétit） 45

舌尖上的欺诈（Arnaques） 47

香料（Aromes） 57

烹饪与艺术（Art） 61

小旅店老板（Aubergiste） 64

B 67

平庸化（Banalisation） 67

皇家盛宴（Banquet impérial） 70

比利时（Belgique） 77

美好年代（Belle Epoque [La]） 80

饮食与幸福生活（Bilan de bonne vie） 93

小饭馆（Bistrot） 94

保罗·博古斯（Bocuse [Paul]） 97

“小”波尔多（Bordeaux [Petit]） 98

里昂家常饭馆（Bouchon lyonnais） 101

普罗旺斯鱼汤（Bouillabaisse） 105

实惠的饭菜（Bourgeoise [Cuisine]） 108

时尚（Branché） 113

布里亚·萨瓦兰（Brillat-Savarin） 114

C 118

烤鸭（Canard laqué） 118

菜单（Carte [Lire une]） 124

法国什锦砂锅（Cassoulet） 128

鱼子酱（Caviar） 131

玫瑰香槟（Champagne rosé） 136

街边的蘑菇（Champignon des trottoirs） 140

阿兰·夏贝尔（Chapel [Alain]） 142

猫咪美食家（Chat gourmet） 145

主厨去哪儿了？（Chef ？[Ou est passé le]） 146

包菜卷（Chou farci） 149

世界前50 （Cinquante meilleurs du monde [Les]） 151

食客（Client） 154

概念（Concept） 158

宾客的人数（Convives [Nombre de]） 160

保罗·科塞雷（Corcellet [Paul]） 162

躺着，站着，坐着（Couché，debout，assis） 164

美食评论家（Critique gastronomique） 167

吧唧吧唧（Croquer） 174

烹饪（Cuisine） 176

科农斯基（Curnonsky） 181

D 182

装饰（Décor） 182

猜猜你吃的什么（Devine quoi tu manges） 185

手指（Doigts [Avec les]） 186

阿兰·杜卡斯（Duccasse [Alain]） 188

E 192

餐桌上的无聊（Ennui [à table]） 192

西班牙（Espagne） 195

美国（Etats-Unis） 202

杀人的星级（Etoiles qui tuent） 211

F 215

餐厅里的幽灵（Fantomes [Restaurants]） 215

快餐（Fast-food） 217

女主厨（Femmes chefs） 219

农庄菜肴（Fermiers [Produits]） 226

肥肝（Foie gras） 229

饮食商业（Food business） 234

法国食材之源（Francais [Manger]） 237

炸土豆条（Frite） 240

G 242

美食家（Gastronome） 242

世界美食之都（Gastronomie [Capitale mondiale de la）] 243

《高米约》（Gault-Millau） 245

美食家和贪吃者（Gourmet，gourmand） 251

味觉（Gout） 253

格里莫·德·拉雷涅尔（Grimod de La Reynière） 257

米歇尔·格拉尔（Guérard [Michel]） 264

指南（Guides） 270

安德烈·吉约（Guillot [André]） 273

H 283

鳌虾（Homard） 283

牡蛎（Huitres） 286

I 291

印度烹饪（Indienne [Cuisine]） 291

J 298

奶油火腿面包（Jombon-beurre） 298

从耶稣到萨科齐（Jésus à Sarkozy [De]） 301

L 319

海鳌虾（Langoustme） 319

酒闷蒜葱野兔肉（Lièvre à la royale） 322

苗条（Ligne [La]） 324

液体食物（Liquide [Manger]） 324

“山寨”奢侈品（Luxe [Faux]） 326

M 332

马卡龙（Macaron） 332

妓院（Maisons closes） 336

向内侍长致敬（Maitre d’hotel [Eloge du]） 339

红酒与菜肴的“婚姻”（Mariage des vins et des plats） 342

分子烹饪法（Moléculaire [Cuisine]） 347

菜肴词汇（Mots de la faim） 350

音乐（Musique） 352

N 354

创新烹饪（Nouvelle cuisine） 354

O 364

鹅（Oie） 364

猪耳朵（Oreille） 366

雪鵐（Ortolan） 368

熊（Ours） 370

海胆（Oursin） 371

P 373

皇宫（Palais Royal） 373

土豆（Patate） 378

糕点（Patisseries） 382

绘画（Peinture） 384

司鱼厨师（Poisson [Cuisiniers du]） 387

R 396

萨瓦干酪（Reblochon） 396

公共关系（Relations publiques） 400

朗姆酒（Rhum） 401

美食街（Rue [Cuisine de]） 403

S 407

反礼仪（Savoir-vivre [Le contre]） 407

居·萨瓦（Savoy [Guy]） 413

明星体制（Star system） 415

寿司（Sushimania） 418

T 421

塔列朗（Talleyrand） 421

罗马廉价小饭馆（Trattoria romaine） 425

特鲁瓦格罗（Troisgros） 429

文森森林的松露（Truffe du bois de Vincennes） 435

V 439

马克·维拉（Veyrat [Marc]） 439

W 443

阿尔萨斯酒馆（Winstub） 443

Z 446

去他的吧！（Zut！） 446