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- 作 者：王森著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787518407736
- 标注页数：148 页
- PDF页数：149 页
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理论 10
常用材料 10
常用工具 13
法式甜点中重要但易被忽视的细节 16
马蒂厄·布朗丹作品 27
个人介绍 27
01 菠萝草莓塔 28
02 覆盆子巧克力蛋糕 32
03 覆盆子小马卡龙 37
04 黑加仑蒙布朗 40
05 加勒比蛋糕 45
06 焦糖闪电泡芙 50
07 巧克力扁桃仁酱蛋糕 54
08 巧克力焦糖蛋糕 58
09 巧克力橘子蛋糕 63
10 巧克力榛子蛋糕 67
11 青柠牛奶蛋糕 72
12 香草芒果蛋糕 77
13 香草巧克力塔 81
14 香草闪电泡芙 85
15 紫罗兰黑加仑小马卡龙 88
克里斯多夫·雷丁作品 91
个人介绍 91
01 巧克力塔 92
02 香草奶油塔 96
03 菠萝香草塔 102
04 抹茶歌剧院蛋糕 107
05 芒果覆盆子联盟 113
06 异域风情 117
07 橙香栗子慕斯蛋糕 122
08 红果杏仁夏洛特 126
09 橙子协奏曲 131
10 我的泰坦（苹果焦糖塔） 135
11 千层蛋糕 139
12 大马卡龙 142