花生食品安全

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第一章花生食品安全危害的种类 1

一、生物性危害 1

二、化学性危害 13

第二章花生食品安全危害控制 17

一、花生种植过程中的危害控制 17

二、花生贮藏过程中的危害控制 21

三、花生食品加工过程中的危害控制 25

四、花生食品包装过程中的危害控制 32

五、在花生食品生产企业推行HACCP体系 34

第三章花生食品中霉菌毒素的危害控制 45

一、花生食品中的黄曲霉毒素 45

二、花生食品中的黄曲霉等毒素的检测 49

三、花生食品中的黄曲霉等毒素的限量标准 54

四、花生食品中黄曲霉毒素的削减措施 55

五、运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素的预防和控制 62

第四章转基因花生及其安全性评价 70

一、转基因花生的生产现状 70

二、转基因花生的安全性评价 82

附录我国有关转基因产品的相关条例 99

参考文献 135