- 作 者：程景民主编；刑菊霞，陆娇，孙元琳副主编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：9787117253925
- 标注页数：194 页
- PDF页数：204 页
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1-1中国食品安全现状 1
1-2中国食品安全问题的发生 8
1-3你所不了解的食品添加剂（一） 14
1-4 你所不了解的食品添加剂（二） 21
1-5 你所不了解的食品添加剂（三） 30
1-6牛奶真的致癌吗？ 38
1-7生鲜奶更健康吗？ 44
1-8常温酸奶是个好产品吗？ 49
1-9如何正确吃鸡蛋 55
1-10红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪一个更营养？ 62
1-11坏鸡蛋是怎么煮出来的？ 70
1-12发芽的土豆还能吃吗？ 80
1-13头顶黄花的黄瓜真的含避孕药吗？ 86
1-14黄花菜中的秋水仙碱 91
1-15新鲜扁豆易中毒？ 97
1-16木耳也是“毒蔬菜”？ 103
1-17水果注射甜蜜素的真相 108
1-18无籽水果会绝育？ 114
1-19苹果打蜡会致癌？ 119
1-20西瓜何以成为细菌的“豪宅” 125
1-21隔夜面包松软的秘密 133
1-22面包中的食品添加剂 138
1-23蛋黄派影响智力是真的吗？ 144
1-24饼干点火就着，还能吃吗？ 151
1-25油炸食品中的丙二醛 158
1-26油条是“油条精”做的吗？ 164
1-27洋薯条背后的危机 170
1-28自制食物真的安全吗？ 175
1-29“疯狂”的辣条 182
1-30吃腐乳有致癌风险吗？ 187