- 作 者：梁上泉著
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787229108427
- 标注页数：143 页
- PDF页数：160 页
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一 安全食品知多少 1
1 “三品一标”，安全农产品的标志 4
绿色食品，就是安全食品吗 4
安全食品是绝对零污染吗 5
这样认识“三品一标” 5
2 检测技术，让食品安全隐患无处遁形 9
古代，银针真的能验出毒吗 11
现在，“安全隐患”是这样排查的 12
有虫眼的菜，真的就没农药吗 13
3 可追溯系统：科学的管理机制 16
这张IC卡，能知种鸡的“前世” 17
这个耳环，可知二师兄的“今生” 19
标志虽小，可查前世与今生 19
二 这样查，可知食品的“身份” 25
1 食品的“身份证” 26
能追溯的标签 27
食品包装上的标签应有哪些内容 28
明白消费看标签 29
2 借助条码，可识别食品“身份” 31
简单实用的一维码 33
承载更多信息的二维码 34
追溯码，你会不会“追” 36
3 凭借技术，可寻蛛丝马迹 42
生物技术，让个体鉴别更容易 44
RFID技术，可自动识别目标身份 46
电子标签是如何被识别的 50
三 食品安全可追溯的奥秘 59
1 追溯体系，守护亚运食品安全 60
质量监控，为亚运保驾护航 61
规范管理，保障食品质量 62
认证体系，确保食品安全 63
2 追溯功能，让食品“前世今生”现形 67
食品安全信息，得靠追溯 69
跟踪，洞察食品的流向 71
溯源，寻找食品的源头 72
3 追溯系统，让食品信息有据可查 76
信息三步走，组建可追溯架构 79
六大管理系统，实现可追溯智能化 84
终端一查询，各方尽了然 85
四 常见的可追溯食品 93
1 严管下的奶制品 94
金典是如何成为“经典”的 94
在这里，能了解奶制品的基本情况 97
购买牛奶时，要注意这些 99
2 保障菜篮子的安全 101
从田间到餐桌，好果蔬可以这样挑 102
这里展示的果蔬，可溯源 105
在这里展示的，都是“放心肉” 111
购买肉类时，应该注意什么 112
3 管住米袋子油罐子 113
合格的粮油，是这样做成的 113
哪种油，才是最适合的 115
好大米的标准 117
4 有效监管的水产品 119
水产品是这样追溯的 119
水产品的追溯平台 121
挑选水产品时，要注意哪些 122
五 梦想，并不遥远 125
1 不断完善的追溯制度 126
法律助力，不得不为 127
现实，并不完美 129
理想的可追溯系统 132
2 安全饮食不是梦 134
齐心协力，共创美好未来 135
食品专家，也将无处不在 139
安全聚餐，亦可随手拈来 141