- 作 者：吴曦，王辉，裴玉昌主编；吴洪亮，刘丹丹，吴冬副主编
- 出 版 社：北京：北京理工大学出版社
- 出版年份：2018
- ISBN：7568251464
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情境一 茶及茶文化基础 1
实训目的 1
知识背景 1
情境导入 1
工作任务一 茶之印象 1
任务导入 1
任务分析 2
任务实施 2
综合测评 2
知识链接 3
工作任务二 茶文化的起源和发展 6
任务导入 6
任务分析 7
任务实施 7
综合测评 7
知识链接 8
工作任务三 饮茶与健康 14
任务导入 14
任务分析 14
任务实施 14
综合测评 14
知识链接 15
情境二 茶艺服务礼仪 21
实训目的 21
知识背景 21
情境导入 21
工作任务一 茶艺师形象礼仪 22
任务导入 22
任务分析 22
任务实施 22
综合测评 22
知识链接 24
工作任务二 茶艺师服务礼仪 31
任务导入 31
任务分析 31
任务实施 32
综合测评 32
知识链接 34
情境三 茶叶的品鉴 42
实训目的 42
知识背景 42
情境导入 42
工作任务一 绿茶的品鉴 42
任务导入 42
任务分析 42
任务实施 43
综合测评 43
知识链接 45
工作任务二 红茶的品鉴 46
任务导入 46
任务分析 47
任务实施 47
综合测评 47
知识链接 49
工作任务三 黄茶的品鉴 50
任务导入 50
任务分析 50
任务实施 50
综合测评 51
知识链接 52
工作任务四 白茶的品鉴 53
任务导入 53
任务分析 53
任务实施 54
综合测评 54
知识链接 55
工作任务五 乌龙茶的品鉴 56
任务导入 56
任务分析 56
任务实施 56
综合测评 57
知识链接 58
工作任务六 黑茶的品鉴 59
任务导入 59
任务分析 59
任务实施 59
综合测评 60
知识链接 61
工作任务七 花茶的品鉴 63
任务导入 63
任务分析 63
任务实施 63
综合测评 64
知识链接 65
情境四 茶艺用具的选择 67
实训目的 67
知识背景 67
情境导入 67
工作任务一 泡茶器具的选择 67
任务导入 67
任务分析 67
任务实施 68
综合测评 68
知识链接 69
工作任务二 紫砂茶具赏析 72
任务导入 72
任务分析 72
任务实施 72
综合测评 73
知识链接 73
情境五 名茶茶艺赏析 80
实训目的 80
知识背景 80
情境导入 80
工作任务一 绿茶茶艺赏析 80
任务导入 80
任务分析 81
任务实施 81
综合测评 81
知识链接 83
工作任务二 红茶茶艺赏析 86
任务导入 86
任务分析 87
任务实施 87
综合测评 87
知识链接 89
工作任务三 乌龙茶茶艺赏析 92
任务导入 92
任务分析 92
任务实施 92
综合测评 93
知识链接 95
工作任务四 白茶、黄茶茶艺赏析 97
任务导入 97
任务分析 97
任务实施 98
综合测评 98
知识链接 101
工作任务五 黑茶茶艺赏析 102
任务导入 102
任务分析 102
任务实施 102
综合测评 103
知识链接 105
附录一 茶艺师国家职业资格标准 107
附录二 茶艺师考试复习题 114
参考文献 142