设计美食

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关于美食设计 8

设计师斯特凡纳·比罗与美食记者塞西尔·科访谈录 8

法式美食，一座应倾注全部心力的坚固宫殿 11

美食设计：态度问题 15

为感觉愉悦而创作的设计 16

设计师与大厨何时才能真正会师 18

愿美食设计在农产食品加工业中大显神威 23

科学，美食的营养之道 25

美食设计走上餐桌 33

糕点业与设计，有选择的情投意合 33

传统，需被消耗的历史 49

烹调参考，可食用的联系 61

幽默、游戏与禁忌 75

奢侈，迂回的法则 91

菜肴的演绎、变化与革命 103

餐桌艺术，众望所归的设计 121

美食设计工具 139

科学与技术的创造性力量 155

设计与工业创造 173

宴会、成就与设计展现 189

参考文献 202

图释 205