美食进化史 20位改变人类饮食文化的美食大师

作者：（美）史蒂芬·韦恩斯著
出版社：北京：中国人民大学出版社
出版年份：2017
ISBN：7300239255
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01 厨房里的炼金术士&费兰·阿德里亚 1

02 节食者的大师&罗伯特·阿特金斯 15

03 美国烹饪学院院长&詹姆斯·比尔德 29

04 家政主管&伊莎贝拉·比顿 41

05 大厨中的泰斗&保罗·博古斯 51

06 厨师之王&安东尼·卡勒姆 63

07 教会美国烹饪的人&朱莉娅·查尔德 77

08 以食物为主题的作家&伊丽莎白·大卫 89

09 烹饪大师&乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶 101

10 罐头大亨&亨利·海因茨 113

11 世界上最成功的餐厅老板&雷·克洛克 121

12 法式烹饪之母&凯瑟琳·德·梅第奇 131

13 美食活动家&杰米·奥利弗 141

14 做好分内事&玛格丽特·帕滕 155

15 品味蜗牛的速度&卡罗·佩特里尼 167

16 先锋食谱作家&巴特洛梅奥·普拉蒂纳 175

17 现代法国菜之父&弗尔南多·普安 185

18 让美食赏心悦目&戈登·拉姆齐 197

19 来一个迪莉娅&迪莉娅·史密斯 211

20 按食谱出菜的厨师&爱丽丝·沃特斯 225

译者后记 239

特别鸣谢1 241

特别鸣谢2 246