精品海鲜菜

Part 1 创意海鲜菜 3

滋补鲍鱼 3

国宴冲浪活海参 5

酸辣鱿鱼翅 7

龙虾汤蒸帝王蟹 8

蒜蓉粉丝蒸帝王蟹 9

金汤山药烩鲜鲍 10

泰国虾膏烧白菜 11

翡翠海鲜冬瓜盅 13

碧绿鱿鱼翅 14

龙腾四海 15

澳鲍两吃 16

芝士焗澳龙 17

钵钵活海参 19

水晶虾仁白菜饺 20

台湾甘树子蒸海参斑 21

金汤五谷墨鱼滑 22

官府金蝉烩海参斑 22

柠檬虾饼 23

麻花龙虾仔 23

芙蓉墨鱼娃娃菜 24

xo酱爆龙虾仔 25

香橙汁煎海龙鱼排 26

龙虾狮子头 27

翡翠鳕鱼狮子头 28

酸汤银鳕鱼 29

松茸黄酱蒸银鳕鱼 31

杏香墨鱼滑 32

葱烧鲜鲍 33

面包诱惑虾 34

蟹黄海鲜石榴包 35

五彩墨鱼滑 36

胡椒皇后蟹 37

香煎舌头鱼 37

香辣皇后蟹 38

淮扬皇后蟹煮茭白 39

过桥龙虾汤玛卡红石斑 40

官府五谷海参烩红石斑鱼 41

烟熏茉莉银鳕鱼 42

椒麻银鳕鱼 43

虾汤青蛤荠菜包 44

美味烧安康鱼肝 45

柳蒿芽烩海参 46

香煎红石斑配鲍汁麦仁 47

淮扬烩红石斑 48

Part 2 中西合璧海鲜菜 50

黄油芝士焗龙虾仔 50

泰汁柠檬蒸大虾 51

国宴烤大虾配蓝莓勃艮第 52

日禾烤扇贝 54

西式烤海狼鱼排 55

咖喱焗带子 55

西式烤生蚝 56

Part 3 海鲜小炒 58

夏果海鲜船 58

酱爆小花螺 59

芦笋爆双脆 59

薏仁炒海肠 60

小炒蛏子干 61

黑椒象拔蚌 62

葱油爆裙边 62

湘味贵妃蚌 63

三色虾滑 63

马拉盏酱爆鱿鱼翅 65

雀巢酱爆八爪鱼 66

Part 4 海鲜冷菜 68

澳龙拼象拔蚌 68

锦绣刺身拼 69

勃艮第法式明珠基围虾 71

辣酱毛蚶 72

刺身象拔蚌 72

金枪鱼沙拉 73

檀香醉花螺 74

椒麻活海参 74

云海螺片 75

芥辣海胆 75

椒麻小花螺 76

荷塘月色海鲜包 77

玫瑰翡翠虾仁 78

腊八蒜拌太阳贝 78

冰盏花椒鲜鲍 79

香芹拌蛤蜊肉 79

捞汁象拔蚌 80

香辣白山蚌 81

麻椒竹笋小鱿鱼 82

芥末籽酱鲜虾 82

火龙果奶油虾 83

芹菜苗拌红珊蚌 83

鲜虫草花拌海螺 84

麻辣花椒鱼肚 85

泡樱桃萝卜拌海鲜 86

Part 5 海鲜汤羹粥品 89

素燕煮海蛎 89

翡翠辣木燕尾东星斑 91

海鲜功夫汤 92

鲜虾粥 93

青蛤黄金猫耳面 94

翅丝老南瓜煮蟹 95

上汤玛卡煮五彩斑 96

官府鲍鱼粥 97

御鼎飘香 98

翡翠螺片粥 99

滋补海鲜仙人球 100

翡翠玛卡龙虾粥 101

陈皮枸杞子龙虾粥 102

Part 6 海鲜蒸菜 105

清蒸五彩斑 105

清蒸燕尾东星斑 106

三色豉椒蒸蛏王 107

蒜蓉粉丝蒸海虾 108

鸡汁蒸鲍鱼斑 109

美国兰度豆红石斑 110

丝瓜蒸小鲜鱿 111

鸡汤蟹黄三鲜百叶包 112

野生沙棘果蒸五彩斑 113

青柠酸辣椒蒸五彩斑 114

清柠蒸鲜鲍 115

龙虾汤蒸油螺 116

贵州糟辣椒蒸冰岛红鱼 117

海鲜蒸锅 118

Part 7 海鲜面点 121

鲜虾龙须面 121

鲜虾虾饺皇 122

鲍汁元贝酥 123

鲜虾仙人掌水饺 124

翡翠鲜虾烧卖皇 125

鲜虾蜂巢炸芋角 126

酥皮海鲜菠萝包 127

本书主编风采及策划参与相关活动介绍 128

后记 129