- 作 者：冯方洪主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518404353
- 标注页数：141 页
- PDF页数：150 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源150 ≥141页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
绪论 1
项目一 食品样品的准备及数据处理 7
任务一 样品的采集 7
任务二 样品的制备与预处理 10
任务三 样品的保存 16
任务四 分析结果的数据处理 17
项目二 食品营养成分测定 22
任务一 水分的测定 22
任务二 灰分的测定 26
任务三 酸度的测定 29
任务四 脂类的测定 31
任务五 碳水化合物的测定 36
任务六 蛋白质及氨基酸的测定 41
任务七 维生素的测定 47
项目三 常见食品添加剂的测定 54
任务一 防腐剂的测定 55
任务二 甜味剂的测定 58
任务三 发色剂的测定 61
任务四 漂白剂的测定 64
任务五 抗氧化剂的测定 66
项目四 食品中微量元素的测定 72
任务一 概述 72
任务二 铁的测定 73
任务三 钙的测定 75
任务四 铜的测定 77
任务五 锌的测定 80
任务六 锡的测定 82
任务七 硒的测定 85
任务八 碘的测定 87
任务九 铝的测定 89
项目五 食品中常见有害物质的测定 93
任务一 有害物质测定的意义 93
任务二 农药残留量的测定 94
任务三 其他有害物质的测定 96
任务四 有害化学元素的测定 97
项目六 农产品的品质分析 100
任务一 农产品分类与贮藏保鲜目的 100
任务二 农产品的品质特征及质量标准 101
任务三 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化 104
任务四 农产品的腐败 110
项目七 农产品保鲜与加工质量安全管理 113
任务一 我国农产品加工业存在的食品质量安全问题 113
任务二 我国农产品质量安全管理现状 115
任务三 粮食及其制品质量安全与控制 118
任务四 果蔬产品加工过程中的安全与控制 123
任务五 禽畜产品质量安全与控制 127
任务六 水产品质量安全与控制 129
任务七 HACCP与食品质量安全管理 131
任务八 GMP、SSOP、HACCP体系、SRFFE制度及ISO 9000质量体系之间的相互关系 136
参考文献 141