- 作 者：吕勤主编；郭颂，徐施副主编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787563729654
- 标注页数：334 页
- PDF页数：343 页
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第1章 21世纪的管理理念 1
本章概要 1
开篇引例 1
第一节 管理思想的演进 2
第二节 以人为本的管理理念 13
案例分析 25
名词解释 26
复习思考题 27
研究前沿 27
第2章 工作分析与工作设计 31
本章概要 31
开篇引例 32
第一节 工作分析 32
第二节 工作设计 42
案例分析 46
名词解释 48
复习思考题 49
研究前沿 49
第3章 沟通与团队合作 54
本章概要 54
开篇引例 55
第一节 沟通 55
第二节 团队合作 69
案例分析 81
名词解释 82
复习思考题 84
研究前沿 84
第4章 招聘 88
本章概要 88
开篇引例 88
第一节 招聘概述 89
第二节 招聘的渠道和方法 92
第三节 人员甄选 102
第四节 人员录用 107
第五节 人员招聘评估 109
案例分析 111
名词解释 112
复习思考题 114
研究前沿 114
第5章 培训 123
本章概要 123
开篇引例 123
第一节 饭店培训概述 124
第二节 培训程序 130
案例分析 139
名词解释 140
复习思考题 142
研究前沿 142
第6章 评估和辅导 146
本章概要 146
开篇引例 146
第一节 绩效评估的益处 147
第二节 有效评估的障碍及常见问题 151
第三节 评估过程和方法 154
第四节 绩效评估的主体 167
第五节 辅导 169
案例分析 172
名词解释 174
复习思考题 176
研究前沿 177
第7章 饭店薪酬与福利管理 185
本章概要 185
开篇引例 186
第一节 饭店员工激励理论 187
第二节 饭店薪酬管理概述 194
第三节 饭店薪酬体系设计 202
第四节 饭店福利管理 210
案例分析 214
名词解释 216
复习思考题 220
研究前沿 220
第8章 纪律和人员流动 227
本章概要 227
开篇引例 227
第一节 饭店人员流动 228
第二节 纪律管理 236
案例分析 244
名词解释 246
复习思考题 247
研究前沿 247
第9章 压力、健康、EAP与职业发展 255
本章概要 255
开篇引例 255
第一节 工作压力与健康 256
第二节 员工帮助计划与职业发展 268
案例分析 289
名词解释 292
复习思考题 293
研究前沿 293
第10章 饭店企业文化和社会责任 296
本章概要 296
开篇引例 297
第一节 饭店企业文化 298
第二节 饭店企业社会责任 307
案例分析 315
名词解释 318
复习思考题 319
研究前沿 319
参考文献 331