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- 作 者：张苏华主编
- 出 版 社：上海：文汇出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7805314403
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序一&谢稚柳 6
序二&邓云乡 7
上海名菜 10
北京名菜 32
扬州名菜 54
四川名菜 76
山东名菜 98
福建名菜 120
广东名菜 142
宁波名菜 164
杭州名菜 186
苏州名菜 208
后记&张苏华 230