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- 作 者：北京未来新世纪教育科学发展中心编
- 出 版 社：乌鲁木齐：新疆青少年出版社；喀什：喀什维吾尔文出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7537314640
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化学与食品 1
生活中的能量及其来源 1
常见食物的化学特征 11
食物的贮存和保鲜 18
化学与烹饪 30
厨房化学概述 30
色香味与化学 38
化学与饮料 60
豆浆、奶及其制品 60
各种酒的制品 66
无酒精兴奋饮料 76
软饮料 84