课程改革成果教材饭店服务与管理旅游服务与管理专业

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项目一初探饭店 1

任务一追踪饭店业的成长 1

任务二通览饭店的构成 10

任务三造就优秀的“饭店人” 14

项目二观前厅 25

任务一认识饭店的“神经中枢” 25

任务二营造典雅的大堂氛围 28

任务三提供高效的前厅服务 34

项目三住客房 51

任务一认识饭店的“管家” 52

任务二布置舒适的客房空间 54

任务三进行细致的清洁保养 60

任务四提供温馨的客房对客服务 67

项目四品餐饮 75

任务一认识饭店的“美食工厂” 76

任务二营造怡人的进餐氛围 80

任务三知晓丰富的餐饮知识 84

任务四提供周到的餐饮服务 91

项目五享康乐 107

任务一了解康体休闲运动 108

任务二了解保健休闲项目 114

任务三了解娱乐休闲活动 116

项目六深探饭店 124

任务一控制服务质量 124

任务二处理宾客投诉 130

任务三应对安全事件 134

主要参考文献 147

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