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- 作 者：（美）威廉·乌克斯（William H.Ukers）著；吴觉农主编；上海茶叶研究社翻译
- 出 版 社：中国茶叶研究社
- 出版年份：1949
- ISBN：
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原序 1
译序一 1
译序二 1
本书提要 1
第一篇 历史方面 1
第一章 茶之起源 1
第二章 中国与茶经 6
第三章 茶叶输入欧洲 14
第四章 茶叶输入英国 21
第五章 茶叶输入美国 28
第六章 世界最大之茶叶专卖公司 38
第七章 快剪船之黄金时代 49
第八章 茶树征服爪哇及苏门答腊 59
第九章 风行全球之印度茶 72
第十章 锡兰茶之成功 94
第十一章 其他各地之茶树繁殖 101
第二篇 技术方面 109
第十二章 世界上之商品茶 109
第十三章 茶叶之特性 111
第十四章 茶叶之栽培与制造 143
第十五章 中国茶叶之栽培与制造 161
第十六章 台湾茶叶之栽培与制造 167
第十七章 日本茶叶之栽培与制造 175
第十八章 爪哇及苏门答腊茶叶之栽培与制造 186
第十九章 印度茶之栽培与制造 205
第二十章 锡兰茶之栽培与制造 228
第二十一章 其他各国茶叶之栽培与制造 242
第二十二章 制茶机器之发展 250
第三篇 科学方面 261
第二十三章 茶之字源学 261
第二十四章 茶之植物学与组织学 264
第二十五章 茶之化学 272
第二十六章 茶之药物学 299
第二十七章 茶与卫生 311