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- 作 者：中国焙烤食品糖制品工业协会编著；编辑委员会主任，石维忱，编辑委员会副主任，杜雅正
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501946426
- 标注页数：254 页
- PDF页数：261 页
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行业信息篇 1
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江西省 110
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湖南省 153
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广西壮族自治区 173
海南省 176
四川省 177
贵州省 182
云南省 182
陕西省 184
甘肃省 187
宁夏回族自治区 189
新疆维吾尔自治区 192
附录一 194
认清行业形势 促进科技进步 194
附录二 210
谷氨酸钠 210
柠檬酸 224
耐高温α-淀粉酶制剂 236
工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 246
麦芽糖饴（饴糖） 249