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- 作 者：中国焙烤食品糖制品工业协会编著；编辑委员会主任，石维忱，编辑委员会副主任，杜雅正
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501946426
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行业信息篇 1
北京市 1
上海市 13
天津市 26
重庆市 31
河北省 33
山西省 47
内蒙古自治区 51
辽宁省 54
吉林省 57
黑龙江省 65
江苏省 71
浙江省 92
安徽省 101
福建省 104
江西省 110
山东省 112
河南省 137
湖北省 148
湖南省 153
广东省 156
广西壮族自治区 173
海南省 176
四川省 177
贵州省 182
云南省 182
陕西省 184
甘肃省 187
宁夏回族自治区 189
新疆维吾尔自治区 192
附录一 194
认清行业形势 促进科技进步 194
附录二 210
谷氨酸钠 210
柠檬酸 224
耐高温α-淀粉酶制剂 236
工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 246
麦芽糖饴（饴糖） 249