- 作 者：徐端编著
- 出 版 社：北京：人民邮电出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787115374448
- 标注页数：190 页
- PDF页数：201 页
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第一章 产品为王：以求道态度将菜品做到极致 1
以求道的态度做一碗牛腩 3
一厨一菜，雕爷牛腩的“守一”哲学 6
打造中央厨房，提高菜品质量 8
把一种食物，做到细致入微 11
第二章 运营战略：用互联网思维做餐饮 15
顾客用餐体验至上 17
雕爷牛腩的菜品要让用户尖叫 20
免费是为了更好地收费 24
快速迭代以提升菜品质量 27
不赚顾客的钱，赚粉丝的钱 30
第三章 营销方略：成功的营销源于造势 35
借人气：把产品和明星连起来 37
抓住热点：热点营销提升知名度 40
1000万元玩封测：玩出大流量 43
讲故事：雕爷牛腩无一物无故事 46
第四章 经营优术：既琢且磨，独步餐饮江湖 51
糅合三种业态优点，实现快速发展 53
吃雕爷牛腩是一次美食探险 56
雕爷牛腩只讨好喜欢自己的人 60
打造存在感：雕爷牛腩的成功之道 63
特设CTO：服务要有特色 66
第五章 侧重翻台：翻台率就是胜负手 71
不开超过300平方米的店是原则 73
选择顾客：恕不接待12岁以下儿童 76
借鉴法餐分餐制，提升用餐效率 79
三大措施，把翻台率做到极致 81
第六章 品牌建设：孟醒的网络时代品牌思维 85
借势：借“食神”戴龙塑品牌 87
品牌要能够引发情感共鸣 90
要做就做榴莲型品牌 94
劈开脑海：寻找空白点 97
雕爷牛腩要做“挖坑”品牌 100
第七章 O2O模式：打通线上线下卖牛腩 105
少即是多：把12道核心菜品做到精致绝伦 107
微博营销引爆消费欲望 111
用微信维护老客户 114
线上线下一体方能品牌化 118
第八章 老板思维：站得高方能看得远 123
产品经理思维打天下 125
孟醒创业思维：降一级海阔天空 128
企业前期可以不赚钱 131
颠覆式创新思维做餐饮 134
做餐饮，同样需要大数据思维 137
第九章 管理制胜：出色的管理成就雕爷牛腩 141
“我不请中档的厨师，只请两头的” 143
雕爷牛腩有勤劳敬业的管理层 147
企业要积极打造精英员工 149
薪酬“匹配”方能留得住员工 152
雕爷靠“支桌子”收服“90后”员工 155
高质量产品源自内部团队竞争 158
第十章 创业理念：跨界创业风生水起 161
从线上到线下，孟醒华丽玩“跨界” 163
“轻奢餐”定位，实现弯道超车 166
孟醒的高明之处：把他人忽视的做到最好 169
雕爷牛腩只会进驻Shopping Mall 172
第十一章 孟醒秘籍：从精油到美甲缘何样样成功 175
只选中产阶级项目 177
有话题的产品才有存在感 179
利用好“势能”的价值 182
差异化造就影响力 185