- 作 者：姜楠主编
- 出 版 社：北京：清华大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787302260554
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单元一 葡萄酒的基础知识 1
任务一 葡萄酒的定义与分类 2
活动一 说出葡萄酒的定义 2
活动二 认识葡萄酒家族 3
任务二 世界主要的葡萄品种 5
活动一 介绍葡萄的种植条件与地理分布 5
活动二 识别世界主要的生产红葡萄酒的葡萄品种 7
活动三 识别世界主要的生产白葡萄酒的葡萄品种 11
任务三 葡萄酒的酿造过程 14
活动一 体验红葡萄酒的酿造过程 14
活动二 体验白葡萄酒的酿造过程 18
活动三 介绍强化葡萄酒的酿造过程 21
活动四 介绍香槟酒的酿造过程 22
单元二 品味葡萄酒 27
任务一 品味葡萄酒的艺术 28
活动一 喝葡萄酒的顺序 28
活动二 品味葡萄酒的方法 29
任务二 葡萄酒与食物的搭配 33
活动一 葡萄酒与食物搭配的原则 33
活动二 葡萄酒与中餐菜肴的搭配 34
活动三 葡萄酒与西餐菜肴的搭配 39
活动四 葡萄酒与奶酪的搭配 41
任务三 葡萄酒与健康 46
活动一 了解葡萄酒的营养成分 46
活动二 葡萄酒的保健作用 47
单元三“旧世界”国家的葡萄酒 51
任务一 法国有代表性的葡萄酒产地 52
活动一 介绍法国葡萄酒的等级 52
活动二 了解法国葡萄酒产区 54
活动三 学读法国葡萄酒酒标 58
任务二 法国波尔多葡萄酒 62
活动一 介绍法国波尔多产区 62
活动二 了解法国波尔多的5大酒庄 64
活动三 鉴赏法国波尔多红葡萄酒 68
活动四 鉴赏法国波尔多白葡萄酒 71
任务三 法国勃艮第葡萄酒 73
活动一 介绍法国勃艮第的特点 74
活动二 鉴赏法国勃艮第白葡萄酒 75
活动三 鉴赏法国勃艮第红葡萄酒 76
活动四 鉴赏法国勃艮第薄若莱葡萄酒 79
任务四 法国香槟酒 81
活动一 认识法国香槟区 81
活动二 鉴赏法国香槟酒 82
任务五 意大利葡萄酒 86
活动一 认识意大利葡萄酒的著名产区 86
活动二 读懂意大利葡萄酒酒标 89
任务六 德国葡萄酒 92
活动一 了解德国葡萄酒的等级和著名产区 92
活动二 鉴赏德国白葡萄酒 94
活动三 鉴赏德国冰酒 95
单元四“新世界”国家的葡萄酒 99
任务一 澳大利亚葡萄酒 100
活动一 读懂澳大利亚葡萄酒酒标 100
活动二 澳大利亚葡萄酒的著名品牌 104
任务二 美国葡萄酒 108
活动一 读懂美国葡萄酒酒标 108
活动二 鉴赏美国葡萄酒 111
任务三 智利葡萄酒 114
活动一 读懂智利葡萄酒酒标 114
活动二 智利葡萄酒著名品牌 117
任务四 中国葡萄酒 120
活动一 中国葡萄酒的主要产区 120
活动二 中国葡萄酒的著名品牌 122
单元五 体验葡萄酒服务 129
任务一 白葡萄酒侍服 130
活动一 准备白葡萄酒和酒杯 130
活动二 开启白葡萄酒瓶 133
活动三 斟倒白葡萄酒 137
任务二 红葡萄酒侍服 141
活动一 准备红葡萄酒和酒杯 141
活动二 开启红葡萄酒瓶 144
活动三 斟倒红葡萄酒 145
任务三 香槟酒侍服 148
活动一 准备香槟酒和酒杯 148
活动二 开启香槟酒瓶 151
活动三 斟倒香槟酒 153
参考文献 157