- 作 者：胡卫中编著
- 出 版 社：杭州：浙江工商大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787517806912
- 标注页数：123 页
- PDF页数：134 页
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第一章 认识食品添加剂 1
常用食品添加剂 2
正确认识食品添加剂 3
常见非法添加剂及其危害 5
正确认识防腐剂 8
食品中的色素 11
漂白剂的潜在危害 13
第二章 食品中的化学物残留 15
食物中有哪些化学污染 16
食物中的农药残留 17
食物中的重金属污染 20
兽药残留及其危害 22
肉类激素残留的危害 24
食品加工储存过程中的污染 26
认识塑化剂 26
食物中亚硝酸盐的危害 28
食物中的毒素 29
第三章 食物的变质 32
危害较大的几类变质食品 33
食物中的常见细菌 34
食物中的霉菌及其危害 35
新鲜果蔬及果汁的腐败变质 37
乳及乳制品的腐败变质 37
肉、鱼、蛋类的腐败变质 38
罐藏食品的腐败变质 39
第四章 日常生活中的饮食陷阱 40
“红心蛋” 41
毒馅包子 42
我国面粉质量不容乐观 43
四种反季水果要少吃 44
不合格饮料 45
火锅底料里的猫腻 47
留意粽子里的安全隐患 48
喝桶装水的安全隐患 49
劣质餐具的危害 51
小心PVC保鲜膜有毒 54
劣质餐巾纸、纸杯含荧光增白剂 55
美过容的一次性筷子 56
第五章 食品质量的感官检测 57
禽蛋质量的鉴别 58
问题鱼辨别 60
大米质量鉴别 61
如何辨别染色食品 62
识别真正的杂粮馒头 63
面包质量鉴别 64
鉴别真假藕粉 65
辨别问题油条 66
蜂产品质量鉴别 66
食用油质量鉴别 68
第六章 新鲜蔬果的选购 71
什么蔬菜的污染问题较严重 72
如何识别无公害蔬菜 74
小心容易引起中毒的蔬菜 75
如何选购安全蔬菜 76
如何辨别“化妆水果” 79
如何挑选草莓 81
第七章 肉类食品的选购 82
如何选购猪肉 83
问题猪肉鉴别 84
怎样挑选猪内脏 86
如何挑选牛肉 87
如何购买腌腊食品 87
选购肉制品应注意的问题 88
如何选购肉肠 89
辨别鸡的质量 90
如何挑选鸡蛋 91
怎样选购水产 92
第八章 外出就餐安全 95
提防餐厅中的劣质食品 96
了解用餐常识 97
避开常见食品危害因素 98
少吃这三样菜 99
打包也有讲究 101
健康吃烧烤 102
准妈妈外出就餐注意事项 104
第九章 家庭饮食安全 108
厨房器具选购 109
怎样加工食品更安全 111
正确储存食物 112
正确的肉类贮存和加工方法 113
安全食用水产品 115
养成良好的饮食习惯 117
减少亚硝胺的危害 119
正确的蔬果清洗方法 120
如何去除蔬菜中的毒素 121