- 作 者：黄浩辉著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518404445
- 标注页数：151 页
- PDF页数：157 页
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咖啡·基本篇 11
冲煮咖啡的方法和器皿 11
过滤式咖啡漏斗 12
电动过滤式咖啡机 13
法式滤压咖啡壶 14
蒸汽压力过滤式咖啡壶 16
虹吸壶 20
比利时虹吸壶 25
土耳其咖啡 28
压力咖啡机 32
咖啡的温度 36
煮制和喝咖啡的温度 37
磨咖啡豆的器具 38
磨碟式电研磨机 38
刀片式电研磨机 39
手动式磨豆机 41
研磨咖啡豆 43
烘焙咖啡豆 46
测试咖啡含水率 47
湿炒法 50
干炒法 50
认识咖啡豆 55
生咖啡豆 55
咖啡豆分级 61
咖啡豆产区 62
咖啡豆的大小 77
ESPRESSO基本咖啡 79
已经烘焙好的咖啡豆 79
煮制咖啡的方法 80
一杯咖啡饮品 80
欧洲式咖啡和美式咖啡的区别 82
咖啡·艺术篇 93
打奶泡的技巧 93
如何保存咖啡 96
密封瓶保咖啡香气 98
勿做咖啡刽子手 101
拼配咖啡的艺术 102
在家煮咖啡 109
在家烘焙咖啡豆 110
瓦煲煮咖啡 112
喝得更开心 115
咖啡·进阶篇 122
品评咖啡 122
咖啡豆 123
研磨度 124
水质 124
杯子 124
煮制好咖啡的5M金标准 126
M1咖啡豆的拼配 126
M2咖啡机 126
M3磨豆机 127
M4维修保养 127
M5操作人员 127
咖啡词汇 128
咖啡谬误 133
咖啡与健康 137
咖啡·咏叹篇 142
猫屎咖啡 142
最珍贵的咖啡豆 143
猫屎咖啡与“曼特宁”咖啡的比较 147
好东西何惧贵一点 148
后记 150