- 作 者：郑春英主编
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787506491938
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第一步 初探门路——茶艺 11
茶文化的核心是茶艺 11
茶艺类型 11
生活茶艺 12
因人而异喝好茶 12
乐饮四季之茶 14
表演茶艺 16
图解绿茶——六安瓜片 16
图解黄茶——霍山黄芽 20
图解白茶——白牡丹 24
图解乌龙茶——蜜香铁观音 28
图解红茶——正山小种 34
图解黑茶——普洱茶 38
图解花茶——茉莉碧潭飘雪 42
茶器选配 46
紫砂壶 47
铸铁壶 48
景德镇瓷器 49
青瓷茶具 49
官窑瓷 49
紫袍玉带石茶盘 50
易砚茶盘 51
歙砚茶盘 51
端砚茶盘 51
茶礼茶俗 52
各国茶礼 52
中国各民族饮茶习俗 54
世界部分国家饮茶习俗 56
茶是生活的禅 58
影视剧中的“茶角色” 58
“茶禅一味” 58
“吃茶去” 58
坐禅饮茶 59
禅礼茶事 59
饮茶开悟 59
相得益彰的茶艺美学 60
花道竹茗 60
挂画雅茗 61
焚香伴茗 62
乐符煮茗 63
第二步 信手拈来——泡茶 65
泡茶要素 65
泡茶用水 65
冲泡次数 65
茶叶用量 66
泡茶水温 66
浸泡时间 67
泡茶三法 68
上投法 68
中投法 68
下投法 69
高手泡茶 70
茶艺师 70
泡茶师 70
“工夫茶”与“功夫茶” 70
泡好茶必知的细节 72
茶事服务 76
茶艺师礼仪 76
三段餐茶 76
餐茶泡茶 78
餐茶服务 78
茶点选配 80
第三步 炉火纯青——评茶 83
评鉴闻香 83
神秘的“三” 83
花茶审评 83
青茶审评 83
茶树品种 84
乔木型 84
半乔木型 85
灌木型 85
中国四大产茶区 86
江北茶区 86
西南茶区 86
江南茶区 87
华南茶区 87
产茶区主要名茶 88
茶叶分类 102
茶叶审评与检验 106
鉴茶因子 106
品评术语 107
主要名茶的审评 110
附录 128
茶席设计 128
家庭茶室 131
茶艺馆的经营管理 134
跋 茶艺师是这样炼成的 142