- 作 者：林美惠著
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787534953194
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酱渍泡菜小常识 7
PART 1 传统家常酱渍泡菜 15
糖醋萝卜 17
金橘酱萝卜 19
广东泡菜 21
红曲大头菜 23
椒麻莴笋 24
豆酱绿花椰菜梗 27
酸白菜 29
云南辣腌菜 31
酱笋 33
脆腌笋 35
臭豆腐泡菜 37
黄金泡菜 38
臭豆腐 41
豆腐乳 42
凤梨豆腐乳 44
辣豆腐乳 46
芋头豆腐乳 47
酱脆瓜 49
咸冬瓜 51
荫瓜 53
剥皮青辣椒 54
腌红辣椒 57
翡翠辣椒 59
酱姜 61
梅渍嫩姜 63
糖醋藠头 65
洛神藠头 67
糖醋蒜 68
紫苏梅 70
咸凤梨酱 73
PART 2 异国风酱渍泡菜 75
油醋蒜 77
酸黄瓜 79
奈良小黄瓜 81
啤酒黄瓜 83
韩式泡菜 85
油菜泡菜 89
彩椒泡菜 91
牛蒡泡菜 93
金黄大头菜 95
PART 3 要做日光浴的晒渍菜 97
酸菜 99
福菜 101
梅干菜 102
雪里红 104
卷心菜干 105
冬菜 105
酸豇豆 106
干豇豆 107
菜脯米 107
萝卜干 108
酸笋丝 111
脆笋 113
越瓜脯 114
榨菜 115
PART 4 用酱渍泡菜做好菜 117
冬菜豆腐丸子汤 118
卷心菜干烧肉片 119
泡菜炒肉末 120
酸白菜火锅 120
泡菜海鲜面 121
梅干菜扣肉 122
福菜排骨桂笋汤 123
雪里红肉末 123
酸菜炒大肠 124
咕咾肉 125
菜脯蛋 126
脆腌笋炖肉 126
笋干蹄膀 127
酸笋丝虱目鱼汤 128
荫瓜肉饼 128
咸冬瓜笋鸡汤 129
咸冬瓜蒸小卷 129
越瓜脯炒肉丝 130
腐乳鸡 131
臭仙 131
麻辣臭豆腐 132
咸凤梨苦瓜鸡 133
梅子鸡 133
梅香蒸蟹 134
酸豇豆炒肉末 134