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- 作 者：仝新顺，刘洪民著
- 出 版 社：郑州：河南人民出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：7215084322
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第一章 绪论 1
第一节 食品安全概述 1
第二节 国内外食品安全问题研究现状 11
第三节 食品安全与食品安全管理 16
第四节 食品安全问题发生的机理 34
第二章 食品安全的跟踪控制 49
第一节 食品安全控制的理论基础 49
第二节 食品安全链跟踪控制 61
第三节 食品冷链控制模式 91
第三章 食品安全的预警管理 96
第一节 预警管理概述 96
第二节 预警管理理论 106
第三节 食品安全预警管理体系的构建 110
第四章 食品安全的质量追溯 131
第一节 食品质量追溯概述 131
第二节 食品质量追溯技术 161
第三节 食品安全质量追溯系统 173
第四节 食品召回 201
第五章 加强食品安全管理的对策建议 206
第一节 加快食品安全检测体系建设 206
第二节 加快食品安全信息体系建设 215
第三节 加强食品安全信用体系建设 226
第四节 完善食品安全应急机制 234
结束语 244
参考文献 246
后记 250